Jak wyróżnić opcje wegańskie i wegetariańskie w menu

Etykietowanie menu wegańskiego nie jest już niszowym tematem. Goście wegetariańscy i wegańscy to najszybciej rosnący segment dietetyczny — około 18-23% rocznie w głównych rynkach. 12% rezerwacji restauracyjnych obejmuje co najmniej jednego weganina/wegetarianina.

Właściwa terminologia

Wegetarianin: bez mięsa, ryb, drobiu; jaja i nabiał dozwolone. Weganin: bez wszelkich produktów zwierzęcych (miód wliczając). Peskatarianin: bez mięsa, z rybami. "Roślinny" nie równa się wegański — może zawierać śladowe ilości.

Spójny system ikon

Powszechne ikony: zielone "V" (wegański), zielone V z liściem (wegetariański), zielony okrąg z liściem (roślinny). Jednolita spójna pozycja w menu. Kolor jako wsparcie, nigdy sam — ikona + tekst zawsze razem.

Funkcja filtrowania

Menu QR błyszczą tutaj. Filtr "wegański" pokazuje dania jednym dotknięciem. Platformy jak thMenu pozwalają na wiele tagów na danie (wegański + bezglutenowy + bio) i połączone filtry.

Dane rynkowe

Sprzedaż żywności roślinnej w UE rosła 29-34% rocznie 2020-2024. Gen Z: 23% fleksitarianie. HappyCow wymienia 28 000+ restauracji wegan-friendly globalnie.

Częste błędy

Porady: 1) Nie izoluj dań wegańskich w oddzielnej sekcji na końcu menu. 2) Cena w linii z resztą. 3) Unikaj "wegański adaptowalny" — albo jest wegański, albo nie. 4) Szkol personel na temat składników mlecznych i jajek w sosach. Wniosek: Restauracje z wyraźnie wyróżnionymi opcjami wegańskimi zdobywają szybko rosnący rynek. Koszt prawie zerowy, zwrot wymierny.

Czy to było pomocne? Udostępnij.