Burger bar w dzielnicy Etiler nie przeprojektował menu. Dodał trzy dodatki: dodatkowy ser 18₺, podwójny kotlet 35₺, majonez truflowy 12₺. Po trzech miesiącach 38% klientów wybierało co najmniej jeden, średni koszyk wzrósł o 19%, marża netto o 42%.
Dlaczego dodatki podnoszą marżę dwucyfrowo
Koszty stałe są już opłacone. Dodatkowy ser za 18₺ ma rzeczywisty koszt surowca około 4₺ — 78% marży pokrycia. Ten sam klient, ten sam stolik, brak kosztu operacyjnego.
W 30 dni: 4 200 zamówień, 1 596 z dodatkiem. Dodatkowy przychód 38 000₺, dodatkowy COGS 9 500₺. Jedna zmiana w menu przesunęła wynik miesiąca.
Jak zaprojektować ekran upsellingu
Trzy zasady: maksymalnie 5 opcji, cena widoczna po prawej, nic nie zaznaczone z góry.
- Tier 1: 10-20₺ — dodatkowy ser, dodatkowy sos
- Tier 2: 25-40₺ — podwójne białko, premium ser
- Tier 3: 50₺+ — trufla, upgrade premium wołowiny
Częste błędy
Pierwszy: frytki jako dodatek, gdy są już w daniu — to cross-sell. Drugi: krok obowiązkowy. Trzeci: powyżej 8 opcji = zmęczenie decyzyjne.
Prawdziwe dodatki wzbogacają istniejące danie, nie zastępują go.
FAQ
Obniżyć cenę bazową? Nie, dodatki sumują się.
Który dodatek najlepiej? Ser 58%, trufla 22%, podwójny kotlet 19%.
Konflikt z combo? Nie, thMenu liczy automatycznie.
Czy to było pomocne? Udostępnij.
Powiązane artykuły
12 konkretnych korzyści z menu QR (poparte prawdziwymi danymi)
Zero kosztów druku, wzrost średniej wartości zamówienia o 31 %, automatyczna obs…
Dlaczego zdjęcia w menu zwiększają sprzedaż: przewodnik dla restauratorów
Dania ze zdjęciami otrzymują nawet 30% więcej zamówień. Oto nauka stojąca za wiz…
Dlaczego uzytkownicy Apple Pay czekaja 12 sekund mniej niz Chip+PIN w restauracjach
Dane Visa 2024: chip+PIN 25.3s, Apple Pay 13.1s. Dla brasserie z 32 stolikami 4-…