Rabaty wczesny i późny ptak: zapełnianie slotów 18:00 i 22:00

Restauracja rybna w Bursie Mudanya odsyłała gości o 20:00, podczas gdy we wtorki i środy o 18:00 połowa stolików stała pusta. Po trzymiesięcznym eksperymencie z rabatami wczesnego i późnego ptaka właściciel Erkan podniósł zajętość w środku tygodnia z 42% do 71%. Szczyt 20-22 pozostał nietknięty.

Wybór okien i procentów

Erkan otworzył oba końce: 15% dla stolików między 18-19, które złożyły zamówienie do 19:45, i 12% dla stolików między 22:30-23:30. Okno wczesne jest bardziej agresywne, bo musi przyciągnąć emerytów i rodziny.

Rabaty tylko wtorek, środa, czwartek. Od piątku do niedzieli już 95% zajętość — nie ma sensu uszczuplać marży.

Ryzyko kanibalizacji

Trzy zabezpieczenia: (1) jedzenie podane do 19:45 wymagane dla wczesnego rabatu. (2) Limit 350 TL na osobę. (3) Napoje wyłączone — marża płynna chroniona.

Po trzech miesiącach średnia liczba stolików 20-22 spadła z 18 do 17,8 — statystycznie pomijalne. Wczesny ptak nie ukradł szczytowi, tylko przyciągnął nowy segment.

Skutki operacyjne

Późne okno wydłużyło zamknięcie kuchni o 30 minut nadgodzin. Netto: 14 dodatkowych stolików × 480 TL × 85% marży minus 12% minus nadgodziny = +5 200 TL/tydzień.

Obie kampanie działają równolegle w module kampanii thMenu — menu QR automatycznie pokazuje baner w aktywnym oknie.

FAQ

Tylko w środku tygodnia? Tak, weekend już pełny.

Jaki procent dla wczesnego ptaka? 12-15% optymalnie.

Włączyć napoje? Nie, chroń średni paragon.

Czy to było pomocne? Udostępnij.