菜单应分多少类别？最佳结构

"餐厅菜单应该分几个类别？"不是品味问题。数十年的认知负荷研究指向一个明确范围。本文用数据探讨菜单类别的最佳数量。

7±2法则：短期记忆的上限

人类短期记忆约可保存5-9个元素。14个类别时，顾客在第七个之后开始迷失：滚动、遗忘、最后点最熟悉的那个。

数字菜单空间无限——这是陷阱。六到八个主要类别对大多数餐厅最合适。

按餐厅类型的模板

小酒馆/咖啡馆：前菜、汤、主菜、沙拉、甜点、饮品——6个。披萨/意面：披萨、意面、沙拉、前菜、甜点、饮品——6个。牛排馆：肉类、配菜、酱料、沙拉、甜点、葡萄酒、鸡尾酒——7个。

菜单大（200+菜品）时，使用类别内的子分组而不是开十二个标签。

顾客如何阅读菜单

顾客平均在菜单上停留38-52秒，60%时间在前三个类别。即便有14个类别，后七个几乎不被查看。前三个类别贡献55-70%的订单。

把高利润菜品放在前面。删除后半部分通常提升销售额。

thMenu等平台提供按类别的分析。每年复盘一次即可。类别数量是行为决策，不是审美。

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