欧盟法规1169/2011，即《消费者食品信息法规》，自2014年12月起在欧盟所有成员国生效。对餐厅而言,它规定了向顾客告知过敏原、配料和营养价值的最低标准。
如果你正在搜索欧盟食品信息法规对餐厅的要求，本文实用地总结了日常运营中最重要的四项义务。
14种强制过敏原
附件II列出了每道菜必须申报的14种物质：含麸质谷物、甲壳类、鸡蛋、鱼、花生、大豆、牛奶、坚果、芹菜、芥末、芝麻、二氧化硫和亚硫酸盐（超过10毫克/公斤）、羽扇豆和软体动物。
信息必须清晰可见且可读。"请咨询员工"这样的笼统说明已不再足够 — 必须按菜品逐一标注，可以在菜单上、单独文件中或通过QR码提供。
营养信息：强制格式
预包装食品必须按每100克/100毫升声明：能量（千焦和千卡）、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、蛋白质和盐。餐厅准备的菜品则是自愿声明，但一旦提供必须遵守格式。
每份分量值可以补充展示，但不能替代每100克表格。带QR码的数字菜单被认可为有效载体。
各国的卡路里标注
欧盟层面不强制餐厅菜单标注卡路里。英国自2022年起要求250人以上连锁店标注。美国自2018年起要求20家以上连锁店标注。
过去三年消费者对卡路里信息的需求增长了约40% — 即使没有强制要求也是一个竞争优势。
执行：纸质或数字
把14个过敏原图标和完整营养表塞进纸质菜单会迅速降低可读性。QR菜单在此具有结构优势：过敏原以图标形式显示在每道菜下方，营养表点击展开，膳食筛选一键完成。像thMenu这样的平台原生集成这些功能，并提供AI辅助的营养估算。
对于50道菜的菜单，完全合规通常需要8-12小时的一次性工作 — 相对于严重违规罚款而言成本很低。把1169/2011视为可信菜单设计的最低标准，而不是官僚负担。
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