团体定价：8人以上桌位定制报价方法

安塔利亚老城区一家60桌的餐厅为8人及以上的团体客制化了结构化报价方案：12%至15%折扣结合固定菜单。结果：每月14个大团，营收上涨9%。关键在于谈判语言以书面形式确定，杜绝即兴。

三档套餐

按团体人数预设三档套餐。接待直接报套餐。若客人坚持，不上调折扣，而是增加一份欢迎小食——成本占2%，但感知价值达15%。

• 8-11人：12%折扣，4道主菜可选，含共享开胃拼盘。
• 12-19人：14%折扣，5道主菜+甜点拼盘+服务优先。
• 20人以上：15%折扣+定制桌型+季节性迎宾鸡尾酒。

脚本

电话或WhatsApp上：「您8人团体套餐每人730里拉，原价850——含开胃拼盘，饮料另计。需要为您预订吗？」价格明确，议价空间关闭。

禁止使用「看看怎么办」这类模糊话术，这只会邀请客人讨价还价。

订金与纪律

20人以上团体支付每人100里拉订金。无订金即取消预订。三个月内放鸽子率从22%降到3%。

常见问题

固定菜单会限制顾客吗？有4-5道主菜可选，每人单独点。

能给到15%以上吗？不能，上限固定。

哪些日子适用？周二至周四晚餐和工作日午餐。周五周六晚餐不打折。

觉得有用?分享给朋友。