基于问卷的菜单优化:你为什么没点这道菜?

埃斯基谢希尔一家咖啡馆向每位结账顾客只问一个问题:"你看到X菜了吗?为什么没点?"三个月、1247份回答后,三大问题浮现:38% "没看到"(可见性),22% "看不懂描述"(文案),18% "感觉贵"(锚定)。

一题式问卷

结账后弹窗:"选一道今天没点的菜,告诉我们原因。"三个选项,15秒完成,47%完成率。每份回答关联product_id。

不足50份回答的菜品标记为"数据不足"。

三大问题与对策

可见性:换分类、加图片、加"主厨推荐"标签。鲈鱼塔塔从"前菜"移到"主厨精选",订单翻三倍。

文案:"油封鸭腿"看不懂——加上"慢煮鸭腿配酥脆鸭皮"。锚定:单独380里拉显贵,旁边放520里拉高端版,380就变得亲民。

六个月后的结果

四道菜重新上线:新分类、新描述、新图、新锚定。六个月后四道菜合计销售+31%,占总营收4.2%。

核心:问"为什么没点"而非"喜欢什么"。负向信号比正向信号可执行性高3倍。

FAQ

如何提高完成率?结账后弹出,一题,15秒,40%+可达。

多少回答能行动?每道菜至少50份。

最常见原因?可见性(30-45%)。

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