早午餐定价最佳点：195 vs 225土耳其里拉A/B测试结果

伊斯坦布尔尼桑塔什区一家60座精品咖啡馆在两个连续周末测试了两种早午餐定价：第一周195里拉，第二周225里拉。结果出人意料。

设置和原始数据

两个连续的周六日窗口。第1周：195里拉，第2周：225里拉。菜单（牛油果吐司、menemen、时令水果盘、鲜榨橙汁、无限土耳其咖啡）保持相同。

销售：第1周售出182份早午餐共35490里拉。第2周售出160份共36000里拉。每客额外消费：225里拉版本38里拉，195里拉版本24里拉。

利润率和上座率

每份早午餐成本固定90里拉。毛利：19110里拉（第1周）vs 21600里拉（第2周）。加上附加销售利润后，225版本总体利润高18%。

重要警告：上座率。195里拉达到92%容量并有等候名单；225里拉停留在78%。等候名单意味着品牌稀缺感。60天追踪显示两个价位回访率无统计差异。

最佳点：209里拉

线性插值表明利润最大化点约为209里拉。在209里拉进行的确认周产生174份早午餐和20706里拉毛利——与模型偏差0.5%。

常见问题

A/B测试应持续多久？至少两周在类似日历条件下。四周A-B-A-B轮换可隔离天气影响。

为什么高价时附加销售更多？价格锚定心理。高端菜单让客人进入"尽情享受"模式。

QR菜单中能做动态价格测试吗？使用thMenu可发布每周菜单，通过不同QR码进行群组比较。

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