Automatisk lagernedskrivning pa opskriftniveau: 1 Margherita = -220g Mozzarella

I Napolis Centro Storico afslutter en klassisk pizzeria vagten med kokkens sporgsmal: "Har vi mozzarella til 14 Margheritas i morgen, eller slutter det ved den ottende?" Automatisk lagernedskrivning pa opskriftniveau (BOM) svarer med tal i stedet for gaet.

BOM-struktur

Hver ret far en opskrift: 1 Margherita = 220g mozzarella fior di latte, 50g San Marzano sauce, 30g 00 mel, 2.5g havsalt, 1 basilikumblad, 8ml olivenolie. Nar gaesten bekraefter ordren, traekker systemet de seks linjer fra ralageret.

Halvfabrikata danner kaede: 1L pizzasauce sub-BOM = 800g San Marzano + 100ml olie + 8g salt + 2g oregano. Kaskaden korer i et enkelt skridt.

23:30 alert: hvad er tilbage til i morgen

Efter vagten deler en cron lageret med hver BOM: "mozzarella 1.76 kg = 8 Margheritas". Under daglig gennemsnit (fx 14), modtager Slack "mozzarella til kun 8 Margheritas". Leverandorbestillingen kl. 06:00 bygges pa denne rapport.

• Sikkerhedslager = daglig forbrug x 1.3.
• Weekendfaktor: lordag x 1.6, mandag x 0.7.
• Lead times: ost 12t, mel 48t, basilikum 6t.

Annulleringer og vaegtafvigelser

En annullering vender BOM, men hvis dejen er rullet ud, gar en del til spild. Arsagen afgor bogforingen. Vaegtafvigelser indtastes som manuel justering og vises i manedens dakningsbidrag.

FAQ

Er Excel nok? Med 80+ retter umuligt manuelt.

Hvis jeg aendrer opskriften? BOMs versioneres, historik bevares.

Hvilke systemer understotter? thMenu Pro+ har BOM-modul.

Var dette nyttigt? Del det.