Baeredygtig leverandor audit tjekliste til restauranter

I 2025 testede en gruppe af fem restauranter i Bodrum 42 leverandorer med en tjekliste paa 38 punkter. Seks leverandorer afviste og blev udskiftet; fire underskrev en klausul om genbrugelig emballage. Det aarlige madspild faldt med 1,3 ton.

Definer kriterier inden besoeg

Et baeredygtigheds-audit er en maalbar rubrik, ikke en formular. SMETA 4-Pillar daekker arbejde, sundhed, miljoe og etik. EcoVadis scorer paa 100 point. Egen rubrik med 38 punkter og graense 75/114 fungerer ogsaa.

Tre obligatoriske blokke: sporbarhed (afstand gaard til koekken, certifikater), emballage (andel genbrugskasser, gram plast), arbejdsstandarder (loen, social sikring, arbejdstid).

Udfor tjeklisten paa stedet

Teamet bruger to timer pr leverandor: 30 min lager og koleskaede, 60 min dokumenter, 30 min fortrolig medarbejder samtale. Hvert punkt kraever foto eller dokumentation.

Audit sasonbestemt, ikke en gang om aaret. Klausul "audit afvisning er lig opsigelse" reducerer modstand markant.

Audit som markedsfoeringsbrik

Verificerede leverandorer er markedsfoeringsargument. Maerket "36 af 42 leverandorer verificeret" i menu foden hoejnede gennemsnitlig regning med 7%. thMenu Suppliers fane gemmer historik og eksporterer PDF.

FAQ

Hvor laenge varer et audit? To til tre timer for mellemstor leverandor.

SMETA eller EcoVadis? SMETA mere operationel; EcoVadis stoerre vaegt hos store kunder.

Hvad hvis leverandoren afviser? 30 dages frist, derefter udskift. Seks udskiftninger inden for 90 dage.

Var dette nyttigt? Del det.