Rabatfrekvens: ugentlig, månedlig eller sæsonbestemt — hvad beskytter marginen?

Tre næsten identiske filialer i Tekirdağ Süleymanpaşa testede i seks måneder tre forskellige rabatrytmer. Filial A: 15 % hver uge. Filial B: 25 % en gang om måneden. Filial C: 35 % en gang per sæson. Vi målte kun én ting: den endelige nettomargin.

Forsøgsopsætning

Alle tre filialer havde lignende omsætning og samme menukort med 60 retter. Vareforbruget blev fastfrosset til 33 %, så promotionsrytmen var den eneste reelle variabel.

Hver filial roterede de samme 12 retter på tilbud. Vagter og marketingkanaler var ens.

Marginer efter 6 måneder

Filial A (15 % ugentligt) sluttede med 11,4 % nettomargin. Gæsterne lærte rabatdagene på 4 uger og kom ikke længere på de andre dage.

Filial B (25 % månedligt): 18,7 % — klar vinder. Den månedlige overraskelseseffekt undergravede ikke salget til normalpris.

Filial C (35 % sæsonbestemt): 14,9 %. Lanceringsugen lavede 2,3x omsætning, men derefter syntes gæsterne, normalprisen var "dyr".

Anbefaling

For de fleste restauranter er den månedlige kadence sikrest. Sæsonrabat kun til lagernedbrydning eller åbning af ny filial, ugentlig rabat kun på en enkelt svag dag med roterende retter.

FAQ

Er ugentlige rabatter brugbare? Kun på én svag dag med roterende retter, så gæsterne ikke lærer mønsteret.

Hvordan annoncerer man en månedlig promo? QR-menu banner, e-mail og Instagram story 48 timer før; luk efter 24 timer — knaphed virker.

Hvornår giver sæsonrabat mening? Åbning, menuopdatering eller reelt overlager. Mere end to gange årligt og ankerprisen kollapser permanent.

Var dette nyttigt? Del det.