A/B-Test der Kategorienreihenfolge im Menü: Desserts oben vs unten

Ein saisonales Fischrestaurant in Yalikavak (Bodrum), nur vier Monate im Jahr geöffnet und mit rund 2.400 Bons pro Woche, wollte eine empirische Antwort: Wenn die Kategorie "Desserts" ganz nach oben rückt, steigt der Durchschnittsbon wirklich — oder ist das ein Mythos aus Menü-Psychologie-Blogs?

Versuchsaufbau: 8 Wochen, 2 Varianten, 4.872 Bons

Variante A zeigte Desserts ganz oben, Variante B in der traditionellen Reihenfolge unten. Jeder Tisch wurde beim Scan über einen deterministischen Hash (table_id % 2) einer Variante zugewiesen — derselbe Tisch sah den ganzen Abend dieselbe Karte. Nach acht Wochen lagen 2.487 Bons in A und 2.385 in B.

Der Durchschnittsbon betrug 412 TL in A und 387 TL in B — 25 TL bzw. 6,5% Unterschied. Welch-t-Test: p=0,021, statistisch signifikant bei 95% Konfidenz.

Familientische: dreifacher Effekt

Bei 612 vom Servicepersonal markierten Familientischen war die Differenz dramatisch: 478 TL in A vs 401 TL in B, also rund 77 TL. Kinder sind preisunempfindliche Entscheider; Eis ganz oben macht die Bestellung fast reflexartig.

• Alle Tische: +6,5% Durchschnittsbon
• Familientische: +19,2%
• Paare: +2,1% (nicht signifikant)

Bayesian vs frequentistisch

Der klassische t-Test sagt "ja, Unterschied vorhanden", doch wer wöchentlich nachschaut, riskiert das Peeking-Problem. Wir legten ein Beta-Binomial-Bayesian-Update darüber: in Woche 6 lag die Posterior-Wahrscheinlichkeit "A schlägt B" bei 94%, in Woche 8 bei 98,3%. Klare Entscheidung.

Faustregel: Unter 1.000 Bons pro Arm Bayesian bevorzugen, darüber frequentistisch. Wenn beide Methoden dasselbe Vorzeichen liefern, rollen Sie die Gewinnervariante aus.

FAQ

Wie lange laufen lassen? Vier Wochen bei 50+ Bons pro Tag reichen meist; saisonal eher 6–8 Wochen.

Wie testet man eine QR-Karte A/B? Tisch-ID hashen und deterministisch zuweisen, sonst kontaminiert sich die Stichprobe.

Schadet das der Marke? Nein — Kategorienreihenfolge ist Informationsarchitektur, kein Markenmerkmal.

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