Dark Kitchen Multi-Brand: 4 Konzepte aus einer Küche

In Istanbuls Stadtteil Sisli laufen aus einer 80 m² Küche jeden Abend vier Marken: Burger Lab, Wok Express, Pizza Bambino und Salad Garden. Ein Team, ein Lager, vier Kundensegmente.

Gleiche Zutaten, vier Karten

Tomaten, Mozzarella und Salat tauchen in allen Konzepten auf. Diese Überschneidung erhöht den Lagerumschlag um 40% und reduziert Verderb spürbar.

In thMenu erhält jede Marke eine eigene restaurant_id; Karten sind getrennt, das Back-of-House zieht aus einem Bestand. Der Küchenchef sieht alle Bestellungen auf einem KDS-Bildschirm.

Markenidentität strikt trennen

Wer bei Wok Express bestellt und ein Burger-Lab-Logo sieht, verliert Vertrauen. Jede Marke hat eigene Lieferplattform-Accounts, eigene Verpackung, eigene Aufkleber.

• Getrennte Social-Media-Profile
• Eigene Loyalty- und Couponsysteme
• Klare Kurier-Etiketten bei Doppelfahrten

Komplexität beherrschen

Im Mittagsgeschäft kommen 60+ Tickets gleichzeitig. thMenu färbt jede Karte nach Marke — Burger Lab rot, Pizza Bambino gelb, Wok Express grün, Salad Garden blau. Stations-Prep-Listen drucken vor-sortiert.

Monatlicher Umsatz aus dieser Küche: 3,2 Mio. TL. Eine Single-Brand-Geisterküche kommt im Schnitt auf 900.000 TL.

FAQ

Wie viele Marken sind sinnvoll? 3 bis 5 — darüber wird das KDS unübersichtlich.

Akzeptieren Lieferplattformen mehrere Marken pro Adresse? Ja, mit separater Anmeldung je Marke.

Kannibalisieren sich die Marken? Nein — unterschiedliche Positionierung zieht unterschiedliche Zielgruppen.

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