Early-Bird- und Late-Bird-Rabatte: 18 und 22 Uhr Slots füllen

Ein Fischrestaurant in Bursa Mudanya wies um 20 Uhr Gäste ab, während dienstags und mittwochs um 18 Uhr die Hälfte der Tische leer blieb. Nach drei Monaten Early-Bird- und Late-Bird-Rabatt brachte Inhaber Erkan die Auslastung unter der Woche von 42% auf 71%. Die 20-22-Uhr-Stoßzeit blieb unberührt.

Fenster und Prozentsätze

Erkan öffnete beide Enden: 15% für Tische zwischen 18-19 Uhr, die bis 19:45 bestellt hatten, und 12% für Tische zwischen 22:30-23:30 Uhr. Das frühe Fenster ist aggressiver, weil es Rentner und Familien anziehen muss; das späte Fenster fängt Paare, die ohnehin kämen.

Rabatte gelten nur dienstags, mittwochs und donnerstags. Freitag bis Sonntag laufen bereits auf 95% Auslastung — Marge zu opfern lohnt nicht.

Kannibalisierungsrisiko

Die erste Sorge: 20-Uhr-Gäste könnten auf 19:45 verschieben, um die 15% zu kassieren. Drei Schutzmechanismen: (1) Frühaktion verlangt, dass das Essen bis 19:45 serviert ist. (2) Obergrenze 350 TL pro Person. (3) Getränke ausgeschlossen — nur Speisen.

Nach drei Monaten zeigte eine Abfrage, dass die durchschnittliche Tischzahl 20-22 Uhr von 18 auf 17,8 fiel — statistisch bedeutungslos. Early-Bird stahl nicht von der Stoßzeit, sondern brachte ein neues Segment.

Operative Nebenwirkungen

Das späte Fenster verlängerte die Küchenschließung um 30 Minuten Überstunden. Netto: 14 zusätzliche Tische × 480 TL × 85% Marge minus 12% Rabatt minus Überstunden = +5.200 TL/Woche.

Beide Kampagnen laufen parallel über das thMenu-Kampagnenmodul — das QR-Menü zeigt automatisch ein Banner, wenn das Fenster aktiv ist.

FAQ

Nur unter der Woche rabattieren? Ja, Wochenende ist bereits voll.

Welcher Prozentsatz für Early Bird? 12-15% ist optimal.

Getränke einbeziehen? Nein, nur Speisen, um den Average Ticket zu schützen.

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