Ein Asia-Fusion-Restaurant mit 22 Tischen in Istanbul Sisli mass eine Reduktion von 28 Minuten Kellner-Workload pro Schicht nach Einfuhrung von Gluten- und Sulfit-Ikonografie.
Versuchsaufbau
Sechs Restaurants in vier Stadten testeten 12 Wochen lang zwei Menuvarianten. Gruppe A nutzte Textwarnungen, Gruppe B farbige Icons gemass EU-14 Allergen-Set.
Insgesamt 3.842 Bestellungen wurden ausgewertet, mit standardisierter Erfassung der "Was ist drin"-Anfragen.
Ergebnisse
Die Icon-Gruppe zeigte:
- Allergenfragen: -43 Prozent
- Kellner-Workload: -28 Minuten pro Schicht
- Falschbestellungen: -18 Prozent
Praktische Tipps
Icons immer neben (nicht statt) Text platzieren. Form (Dreieck, Kreis) muss farbunabhangig erkennbar sein. Tooltip mit vollem Allergennamen anbieten.
thMenu zeigt Icons standardmassig an und kombiniert sie mit Textwarnung pro Produkt fur zweischichtigen Schutz.
FAQ
Wie lange sollte der Test laufen? Mindestens 4, ideal 8-12 Wochen.
Welcher Standard? EU FIC 1169/2011 mit 14 Allergenen.
Farbenblinde? Form + Farbe + Tooltip kombinieren.
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