Premium Add-ons: Pesto, Extra Käse, Double Burger mit 42% Margensteigerung

Eine Burger Bar in Etiler änderte ihre Karte nicht. Sie ergänzte drei Add-ons: Extra Käse 18₺, Double Patty 35₺, Trüffel-Mayo 12₺. Nach drei Monaten wählten 38% der Gäste mindestens eines aus, der durchschnittliche Warenkorb wuchs um 19%, die Nettomarge um 42%.

Warum Add-ons die Marge zweistellig heben

Fixkosten sind bereits bezahlt. Eine 18₺ Extra-Käse-Zeile hat etwa 4₺ Wareneinsatz — 78% Deckungsbeitrag. Gleicher Gast, gleicher Tisch, kein neuer Aufwand. Der Grenzumsatz ist praktisch kostenlos.

4.200 Bestellungen in 30 Tagen, 1.596 mit Add-on. Zusatzumsatz 38.000₺, zusätzlicher Wareneinsatz 9.500₺. Eine einzige Kartenänderung verschob das Monatsergebnis.

Wie der Upsell-Screen aufgebaut wird

Drei Regeln: maximal 5 Optionen, Preis rechts sichtbar, keine Vorauswahl. Eine Vorauswahl wirkt als Druck und erhöht Abbruchquoten.

• Tier 1: 10-20₺ — Extra Käse, Extra Sauce
• Tier 2: 25-40₺ — Double Protein, Premium-Käse
• Tier 3: 50₺+ — Trüffel, Rindfleisch-Upgrade

Häufige Fehler

Erstens: Pommes als Add-on listen, wenn Pommes bereits im Hauptgang sind — gehört in Cross-Sell. Zweitens: Den Schritt verpflichtend machen. Drittens: mehr als 8 Optionen — Entscheidungsmüdigkeit zerstört die Conversion.

Add-ons sollen das vorhandene Gericht veredeln, nicht ersetzen. Die Logik gilt für Pizza, Pasta, Salate und Bowls genauso wie für Burger.

FAQ

Soll ich den Grundpreis senken? Nein. Add-ons kommen oben drauf.

Welche Add-ons performen am besten? Extra Käse 58%, Trüffel-Mayo 22%, Double Patty 19% Attach-Rate.

Konflikt mit Combos? Nein, thMenu rechnet automatisch.

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