Wie eine Restaurantküche jährlich 480 Tonnen Wasser einsparte

Eine 180 m² große Restaurantküche im Bursaer DOSAB-Industriegebiet schloss 2024 mit 480 m³ weniger Wasser auf der Uhr ab. Das sind 11.520 TL Einsparung beim lokalen Industrietarif.

Die drei Eingriffe

Strahlregler an 9 Waschbecken wurden von 4,5 l/min auf 1,5 l/min reduziert. EPA-WaterSense-zertifizierte Neoperl und Niagara, je 18 TL, installiert in 3 Minuten.

• Tageszählerstand fiel von 6,2 m³ auf 4,9 m³.
• Spülmaschinen-Klarspülwasser wird zur Vorwasch-Tank umgeleitet.
• Vorspül-Brause von 7,6 l/min Fisher 2949 auf 5,7 l/min T&S B-0107-C gewechselt.

Tarif und Amortisation

Der DOSAB-Industrietarif 2024 liegt bei 24 TL/m³. 480 m³ entsprechen 11.520 TL. Hardware kostete insgesamt 4.870 TL. Amortisation: 5,1 Monate.

Mit Förderung der Trakya-Entwicklungsagentur sinkt die Amortisation auf 2,4 Monate. Zusätzlich spart das Warmwasser jährlich 6.300 TL Gas.

ISO 46001 und Personal

Das BSI-Türkiye-Audit dauerte 3 Tage, Zertifizierungskosten 28.000 TL. Das Booking.com-Rating stieg auf 9,2 dank des Nachhaltigkeits-Badges im Menü.

Personalwiderstand minimal. Köche bemerken die niedrigere Durchflussrate nicht. Die 20-minütige Spülerschulung fokussiert das Schließen der Brause zwischen Körben.

FAQ

Beeinträchtigen 1,5-l/min-Strahlregler die Hygiene? Nein, NSF-61 bestätigt ausreichende Hygiene; Spritzwasser sinkt.

Verfällt die Spülmaschinengarantie? Nein, Hobart und Winterhalter erlauben externe Tankführung.

Welche Marken empfohlen? Neoperl Caché, Niagara Conservation, Delta H2Okinetic — alle WaterSense-zertifiziert.

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