Analisi del menu per ristoranti: quali piatti vengono cliccati e perché

L'analisi del menu digitale dà al ristoratore una visibilità che la carta non potrà mai offrire. Quali piatti vengono aperti, dove si soffermano i clienti, quali titoli sono ignorati. Vediamo come leggere quei numeri per prendere decisioni reali, non solo accumulare grafici.

Le tre metriche chiave

Le impression dicono quanti clienti hanno visto una scheda. Il CTR misura chi entra nel dettaglio. Il tasso di ordine (Platinum) segue l'aggiunta al carrello.

Un numero da solo dice poco. 3% di clic è allarme; 15% è buono.

Quali piatti vengono cliccati

Nel pannello thMenu si nota: primi 35-45%, antipasti 15-25%, dolci 8-12%, bevande 25-30%. I dolci sono naturalmente più bassi.

Ma schede con foto scadenti o descrizioni brevi cadono 50% sotto la media. Sono quelle da rivedere subito.

Categorie ignorate

Tante impression, pochi clic — ad esempio "Insalate 62% / 4%" — è segnale forte. Il cliente vede il titolo ma non entra. Spesso mancano foto o i nomi sono piatti.

Soluzione: aggiungete quattro foto vere, rinominate "Insalate estive", mostrate la fascia di prezzo. Rimisurate dopo un mese.

Pattern orari e settimanali

Se martedì alle 19 raddoppia le impression dei primi rispetto a lunedì pranzo, spingete la cena in cima la sera. Un 30%+ di differenza tra fasce orarie giustifica quasi sempre una decisione.

Brunch del weekend cinque volte quello del lunedì? Aprite una categoria "Brunch" visibile solo sabato-domenica.

Routine mensile

30 minuti al mese. Segnate i tre piatti peggiori e i tre migliori. Per i deboli, un test a variabile singola: una settimana foto, una descrizione.

I dati raccontano una storia molto più chiara della carta. Vi basta mezz'ora al mese.

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