Design Prezzi Combo: La Psicologia dei 3 Livelli Tariffari

Un ristorante di pesce sulla costa di Iskele ha riprogettato il menu con "piccolo 145₺, medio 195₺, grande 285₺". Il 62% dei clienti ha scelto il medio. Se lo stesso piatto fosse stato listato solo a 285₺, quasi nessuno l'avrebbe ordinato — tre punti di prezzo sono lo strumento di framing più trasparente nel design di menu.

Effetto esca: perché vince il centro

Gli economisti comportamentali lo chiamano dominanza asimmetrica. Il cervello non elabora prezzi assoluti, ma confronti. 145₺ rende il medio conveniente; 285₺ lo rende "ragionevole". L'esperimento di Ariely 2008: senza opzione media, 68% al basso; con esca, 84% all'alto.

McDonald's testa piccolo-medio-grande dagli anni '80. Il medio è il bestseller — il grande sembra "eccessivo", il piccolo "insufficiente".

Calcolare i tre livelli

I gap sono psicologici, non matematici:

• Piccolo → Medio: salto 30-40%
• Medio → Grande: salto 40-50%
• Piccolo a Grande: almeno 80-90%

Il piccolo non è in vendita — ancora il medio. Metti il prodotto a margine più alto al centro.

Posizionamento visivo

Su menu digitale, allinea da sinistra a destra: piccolo, medio, grande. Dai al medio un accento delicato — tinta, badge "Popolare". In thMenu, allega varianti di taglia alle card combo.

Su menu QR, una piccola foto sulla variante media attira lo sguardo — testo semplice per le altre.

FAQ

Bastano due prezzi? No — 60-70% scivolano all'economico. Tre rendono il medio la scelta naturale.

Perché tenere il piccolo? È l'ancora. Senza, il medio sembra caro.

Quattro livelli sarebbero meglio? No. Sei o più creano paralisi decisionale. Tre è l'ottimo.

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