Un ristorante fusion asiatico di 22 tavoli a Istanbul Sisli ha misurato una riduzione di 28 minuti per turno del carico camerieri dopo l'adozione di iconografia per glutine e solfiti.
Esperimento
Sei ristoranti in quattro citta hanno testato per 12 settimane due varianti di menu. Gruppo A: avvisi testuali; gruppo B: icone colorate mappate al set EU-14.
Totale 3.842 ordini analizzati con raccolta standardizzata delle domande "cosa contiene".
Risultati
Gruppo icone vs testo:
- Domande allergeni: -43 per cento
- Carico cameriere: -28 minuti per turno
- Resi per errore: -18 per cento
Consigli
Posizionare l'icona accanto al testo, mai al posto. La forma (triangolo, cerchio) deve essere distinguibile senza colore. Tooltip con nome completo.
thMenu attiva le icone di default e le mostra con avviso testuale per protezione a due livelli.
FAQ
Durata del test? Minimo 4 settimane, ideale 8-12.
Quale standard? EU FIC 1169/2011, 14 allergeni.
Daltonici? Forma + colore + tooltip insieme.
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