Prezzo in menu: "245" in cifre o scritto in lettere — quale vende di più?

Un tapas bar di 12 tavoli a Karaköy, Istanbul, ha sostituito "₺245" con un semplice "245" sul menu. Dopo tre mesi lo scontrino medio è salito da ₺320 a ₺356, circa 11% in più. Con "duecentoquarantacinque" in lettere, le vendite calano. Il formato del prezzo conta più di quanto si creda.

Esperimento Cornell Food Lab

Brian Wansink nel 2009 ha testato tre versioni: "$20.00", "$20" e "twenty dollars". La versione "20" senza simbolo ha aumentato lo scontrino medio dell'8,15% rispetto a "$20.00". Il simbolo valutario attiva il dolore della perdita finanziaria.

La versione scritta ha sorprendentemente ridotto la spesa. Le parole segnalano "alta cucina" e intimidiscono il cliente quotidiano.

Il caso Karaköy

Il bistrot ha condotto un A/B test strutturato:

• Versione A ("₺245"): scontrino ₺356
• Versione B ("245" puro): scontrino ₺378, vincente
• Versione C ("duecentoquarantacinque"): ₺298, caffè -22%

Sono rimasti sulla versione B: percezione premium senza intimidire.

Adattare al concept

Bistrot/casual: cifra pulita senza simbolo. Stella Michelin: la parola rafforza il lusso. Street food: mantenere il simbolo, il cliente si aspetta chiarezza.

Evita ",00" sui prezzi rotondi; i decimali gonfiano visivamente il valore.

FAQ

Quando funzionano le parole? Solo nei menu degustazione da 500€+ o ristoranti Michelin con cornice di lusso già stabilita.

Devo mostrare ",00"? No, scrivi "245" e non "245,00". I decimali fanno sembrare il prezzo maggiore.

Come testare? Con thMenu, attiva/disattiva la valuta e fai un A/B test in una settimana.

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