行列管理: 飛び込み客のためのモバイルウェイティングリスト

イスタンブール・ガラタの人気ブランチ店は、毎週土曜11:30に歩道に18人の行列が並んでいた。今ではホストがSMSを送る:「リストに登録、待ち時間約28分、準備でき次第ご連絡」。客は近くのカフェでコーヒーを飲み、通知で戻る。歩道は空き、no-showは減少、テーブル単価は上昇。

SMSウェイトリストが機能する理由

ホストはiPadに電話番号、人数、メモを入力。システムは28分予測、順位、準備完了確認を自動SMS送信。

ETAアルゴリズムは過去14日のテーブル回転平均を使用。ガラタでは偏差10%未満。

OpenTable、Yelp Waitlist、thMenu API

外部の主要2社: OpenTable WaitlistとYelp Waitlist。thMenu Platinumはウェイトリストとテーブルセッションを統合 —— 再スキャン不要。

SMSコストは1人あたり約0.05ドル —— 200カバー/日の店で月30ドル未満。

成果と落とし穴

ガラタの6週間パイロット: walk-awayが34%から11%、体感待ち時間が30分から18分、Google評価が4.2から4.5。

• WhatsAppはコスト減だが応答率12%低下。
• ETAには常に10%のバッファを。
• ホスト研修が決定的。

FAQ

SMSなしの場合? QRコードとpush付きWebページ。

予約とウェイトリストの両立? 予約は固定枠、ウェイトリストは残余容量。

no-showにペナルティ? 法的にはなし; 3回欠席で「高リスク」フラグ。

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