メニューの黄金三角形:右上のコーナーが23%多く売れる理由

トルコのブルサ・ムダニヤにある14テーブルの海鮮レストランは、メニュー改修前は1日平均11皿のスズキを売っていました。スズキの写真をメニュー右上に移動し「シェフのおすすめ」バッジを加えただけで、1日26皿に倍増。価格変更も仕入れ先変更もなし。位置だけが変わりました。

黄金三角形とは?

Gallupが1980年代初頭に行ったアイトラッキング調査により、客の視線はまずメニューの中央、次に右上、最後に左上へ移動することが判明しました。この3点で形成される三角形——特に右上のコーナー——が高利益商品を配置する最も価値の高いエリアです。

2012年のコーネル大学の研究では、右上に配置された料理の売上は平均23%増加、ページ下部に押しやられた料理は15-20%減少することが確認されました。Fパターンはデジタル画面にも適用されます。

QRメニューでの応用

QRメニューでは「右上」は各カテゴリーページの最初に見える領域です。ユーザーがカテゴリーに入った時に見る最初の2品があなたの黄金三角形になります。

• 第1ポジション:最高利益、看板商品。
• 第2ポジション:高ボリューム、中利益。
• 第3ポジション:「おとり」——高価格設定で1と2をお得に見せる。

ムダニヤ事例の詳細

オーナーのハカン氏は、以前はスズキを「海鮮」カテゴリーの4番目に配置していました。価格11ユーロ、普通の写真、強調なし。月間販売330皿。

新メニューでは右上に移動、「本日の新鮮魚介」バッジを追加、プロ撮影に差し替え。1ヶ月後:月780皿のスズキ。追加売上:4,950ユーロ/月。コスト:0ユーロ。

よくある質問

スクロールで黄金三角形のルールは崩れますか?いいえ——カテゴリー先頭の最初の2-3品は依然として最も注目を集めます。

最安値の品を右上に置いたらどうなりますか?客単価は下がります。客は最も目立つ価格をアンカーとして他を高く感じます。

カテゴリー毎に何品を強調すべきですか?最大2-3品。それ以上だと強調の意味が薄れます。

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