顧客の支払い意欲アンケート:レストラン向け実践的な質問設計

2025年3月、トルコ・ヴァン市メルジャン渓谷の80テーブルのトラブゾン料理店が、ラム・タンドゥールの価格を480リラに引き上げる前に、QRメニューに4問の小さなアンケートを埋め込みました。1100回答から、最適価格帯は425-510リラとなりました。

Van Westendorpのロジック

価格感応度メーターは1976年の手法です。「いくら払うか」を直接問わず、同じ商品を4つの角度から調査します。4本の曲線の交点が「許容バンド」を示します。

順序は意図的:「いくら以下なら品質を疑うか」「いくら以下ならお得だが価値もあるか」「いくら以上なら高いが検討するか」「いくら以上なら絶対やめるか」。安い側から高い側へ——アンカリングを無効化します。

レストラン用の改良

お客様は席につき、注文前、注意力は限定的——学術モデルを簡略化する必要があります。

• 単一料理に絞る——「ラム・タンドゥール」、メニュー全体ではなく。
• 5つの価格点をラジオボタンで、スライダー禁止。
• 1画面30秒。

よくある罠

サンプルバイアス:QRメニュー内のみだと来店客しか聞けない。解決:Instagramストーリーズ並行 + 先月の客にSMS。

順序:「高い」を先に聞くと心が高い側に固定。元の順序を厳守。

解釈:OPPはIPPと併読。ヴァンの店はIPP=465リラ、最終価格480リラに設定。

FAQ

何件必要? 最低300、1000+理想。

全料理? いいえ、年2-3の看板料理で十分。

インセンティブ? アンケート後にのみ提示。

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