Imagine uma rede de cafés com quatro unidades em Beşiktaş, Kadıköy, Nişantaşı e Üsküdar. Todo mês o gerente regional precisa avaliar quatro gerentes. Em vez de feedback subjetivo, monte um dashboard de 7 métricas.
As 7 métricas
Juntas, essas KPIs preveem a performance com cerca de 85 % de precisão:
- Receita mensal % — desvio vs meta
- Food cost % — meta 28-32 %
- Custo de mão de obra % — meta 25-30 %
As outras quatro: satisfação (NPS ou média 5 estrelas), rotatividade, número de reclamações, reviews Google mensais.
Construindo o dashboard
No thMenu Pro+ cada unidade é um restaurante separado. O regional vê as quatro como grupo. Receita, food cost e mão de obra calculam automaticamente. Feedback fornece CSAT e reclamações; cron diário busca reviews Google via API.
Pontuação colorida: cada métrica 1-5 estrelas. Total sobre 35. Um PDF de uma página substitui o relatório longo.
Exemplo: Beşiktaş
Março 2027: receita 108 % (verde), food cost 34 % (amarelo — desperdício de vegetais), mão de obra 26 % (verde), CSAT 4,6 (verde), turnover 12 % (verde), 3 reclamações (amarelo), 47 reviews Google (verde). Total 28/35 = B+. Ação: renegociar contrato com fornecedor.
A reunião mensal vira data-driven em vez de subjetiva.
FAQ
Bônus atrelado à pontuação? Sim — 5 % para 30+, 2 % para 25-29 é comum.
Sem NPS? Use média Google Maps ou feedback thMenu.
Unidade única? Sim — o dono se autoavalia com a mesma matriz.
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