Descontos Early Bird e Late Bird: encher faixas das 18h e 22h

Um restaurante de peixe em Bursa Mudanya recusava clientes às 20h enquanto metade das mesas ficava vazia às 18h às terças e quartas. Após três meses de descontos early bird e late bird, o proprietário Erkan elevou a ocupação a meio da semana de 42% para 71%. O pico 20-22h não foi tocado.

Escolha das faixas

Erkan abriu os dois extremos: 15% entre 18-19h com pedido fechado antes das 19:45, e 12% entre 22:30-23:30. A faixa cedo é mais agressiva porque tem de atrair reformados e famílias.

Descontos só terça, quarta e quinta. De sexta a domingo já há 95% de ocupação — sem sentido cortar margem.

Risco de canibalização

Três salvaguardas: (1) refeição servida antes das 19:45 obrigatória para o desconto cedo. (2) Limite de 350 TL por pessoa. (3) Bebidas excluídas — a margem líquida fica intacta.

Após três meses, a média de mesas 20-22h caiu de 18 para 17,8 — estatisticamente irrelevante. O early bird não roubou ao pico, trouxe um segmento novo.

Efeitos operacionais

A faixa tardia alongou o fecho da cozinha em 30 minutos de horas extra. Líquido: 14 mesas adicionais × 480 TL × 85% margem menos 12% menos horas extra = +5.200 TL/semana.

As duas campanhas correm em paralelo no módulo thMenu — o menu QR mostra automaticamente o banner na janela ativa.

FAQ

Só meio de semana? Sim, o fim de semana já está cheio.

Que percentagem para early bird? 12-15% é o ideal.

Incluir bebidas? Não, proteja o ticket médio.

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