A Pizzaria Nonna Lina, 80 lugares no bairro Trastevere de Roma, atende 3,2 pedidos por minuto às sextas. Após 14 meses de comandas em papel com 24 minutos de preparo, um KDS de 4 telas reduziu o tempo para 11 minutos.
Arquitetura de 4 telas
As estações trabalham em paralelo. Linha quente (forno + pré-cozimento) na altura dos olhos do pizzaiolo; linha fria (saladas, antipasti) em tablet separado. Terceira tela: sobremesas. Quarta é o pass (expedidor): fica verde quando todas as estações marcam completo.
Um pedido chega às linhas quente e fria em 3,4 segundos. A quente conta 8 minutos de cozimento; a fria empra os antipasti em 90 segundos. O pass mantém o ticket até ambos os lados marcarem pronto.
Modern Touch vs Aldelo: custos
Aldelo Express KDS: $2.500 por tela; 4 telas = $11.800. Modern Touch: $389 Lenovo Tab M10 + $79/mês. Quatro telas: $1.556 hardware + $316/mês.
TCO 3 anos:
- Aldelo: $19.000
- Modern Touch: $12.932
- Diferença: $6.068 — um forno novo
Playbook do CTO
Alimente os tablets de parede via PoE. Rede: VLAN dedicada, WPA3, MAC whitelist. Fila de pedidos Redis pub/sub (10 ms), cache SQLite local como fallback.
Códigos de cor: novo branco, amarelo aos 5 min, vermelho piscando aos 10. Uma bump bar física no pass supera o touch em 23% de throughput.
FAQ
Tablets de consumidor aguentam? Lenovo Tab M10 com case IP54: 3,2% de falhas em 18 meses.
E se cair a internet? Cache SQLite local, mesh WiFi entre tablets.
Tempo de treinamento? Pizzaiolo 2 turnos, pass 3–4 dias.
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