Desde novembro de 2025, uma rede de 4 pastelarias em Kadikoy, Istambul, está no Too Good To Go. Vende 42 surprise bags por dia em média: 14.700 TRY extra mensais e 1.260 kg de desperdício evitados. Chaves: formação de operador e fórmula de preço.
Setup operacional
Mede 7 dias de excedente: a pastelaria contou 9-14 doces e 6-8 salgados por loja à noite. Publica a 60% de capacidade. Se a taxa de "esgotado" passar 15%, o ranking cai.
A janela de levantamento: 19:30-20:30 ideal, fecho 21:00. Pré-prepara tabuleiros de 3 bags.
Preço e margem
Fórmula obrigatória: preço × 0,33. Um pack de 180 TRY vira 60 TRY. TGTG fica com 25%; restam 45 TRY líquidos. Com COGS 32%, lucro líquido 25,8 TRY por bag.
42 × 30 × 25,8 ≈ 32.500 TRY brutos/mês, 14.700 TRY líquidos após IVA. 18% dos compradores TGTG voltaram a preço cheio em 30 dias.
Cidades cobertas
Maio 2027: TGTG em 10 cidades turcas (Istambul, Ancara, Izmir, Bursa, Antalya, Adana, Gaziantep, Eskisehir, Kocaeli, Konya). Fora: lista de espera, resposta em 6-8 semanas.
Treino: validar código 4 dígitos, conteúdo apenas por categoria, cancelar antes da chegada se faltar stock.
FAQ
Canibaliza clientes? Não: levantamento ao fecho. 4% canibalização vs 18% aquisição.
O que vai na bag? Restos de vitrine que não sobrevivem ao dia seguinte.
Como integro thMenu? Ative o badge "Sustentabilidade" no menu QR.
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