Um bar de tapas de 12 mesas em Karaköy, Istambul, trocou "₺245" por apenas "245" no menu. Três meses depois, o ticket médio subiu de ₺320 para ₺356, cerca de 11% a mais. Com "duzentos e quarenta e cinco" por extenso, as vendas caíram. O formato do preço importa mais do que a maioria imagina.
Experimento Cornell Food Lab
Brian Wansink testou três versões em 2009: "$20.00", "$20" e "twenty dollars". A versão "20" sem símbolo aumentou o ticket médio em 8,15% versus "$20.00". O símbolo monetário ativa a dor de perda financeira.
A versão por extenso surpreendentemente reduziu o gasto. Palavras sinalizam "alta gastronomia" e intimidam o cliente do dia a dia.
O caso Karaköy
O bistrô conduziu um A/B test estruturado:
- Versão A ("₺245"): ticket ₺356
- Versão B ("245" puro): ticket ₺378, vencedor
- Versão C ("duzentos e quarenta e cinco"): ₺298, café -22%
Mantiveram a versão B: sensação premium sem intimidar.
Formato e conceito
Bistrô/casual: número limpo sem símbolo. Estrela Michelin: a palavra reforça o luxo. Comida de rua: manter o símbolo, o cliente espera clareza.
Evite ",00" em preços redondos; decimais inflam visualmente o valor.
FAQ
Quando palavras funcionam? Apenas em menus degustação de 500€+ ou Michelin com luxo já estabelecido.
Devo mostrar ",00"? Não, use "245" em vez de "245,00". Decimais aumentam visualmente o preço.
Como testar? Com thMenu, alternar exibição da moeda e A/B test em uma semana.
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