Avtomaticheskoye spisaniye zapasov po receptu: 1 Margherita = -220g Mozzarella

V Centro Storico Neapolya klassicheskaya picceriya zavershayet smenu odnim voprosom: "Khvatit motsarelly na 14 Margherita zavtra ili zakonchitsa na vosmoy?" Avtomaticheskoye spisaniye po receptu (BOM) otvechayet ciframi, a ne dogadkami.

Struktura BOM

U kazhdogo blyuda svoy recept: 1 Margherita = 220g motsarelly fior di latte, 50g sousa San Marzano, 30g muki 00, 2.5g morskoy soli, 1 list bazilika, 8ml masla. Kogda klient podtverzhdayet zakaz, sistema spisyvayet vse shest pozitsiy s syrogo sklada.

Polufabrikaty obrazuyut cep: 1L pizza-sousa sub-BOM = 800g San Marzano + 100ml masla + 8g soli + 2g oregano. Kaskad rabotayet v odno deystviye pri vyzove syrey vetvi.

Alert 23:30: chto ostalos na zavtra

Posle smeny kron delit ostatki po kazhdomu BOM: "Motsarella 1.76 kg = 8 Margherita". Yesli chislo nizhe srednego (naprimer 14), v Slack pridet "motsarelly tolko na 8 Margherita". Postavshchiku v 06:00 zakaz delayut po etomu otchotu.

• Strakhovoy zapas = srednyaya raskhod x 1.3.
• Vykhodnoy mnozhitel: subbota x 1.6, ponedelnik x 0.7.
• Sroki postavki: syr 12ch, muka 48ch, bazilik 6ch.

Otmeny i otkloneniya grammazha

Otmena obratno spisyvayet BOM, no yesli testo uzhe raskatano, chast idet v poteri. Prichina opredelyayet uchot. Otkloneniya po vesu vvodyat ruchnoy korrektsiyey i otrazhayut v mesyachnoy marzhe.

FAQ

Khvatit Excel? Pri 80+ blyudakh vrucnuyu nevozmozhno.

Yesli izmenit recept? BOM versioniruyetsya, istoriya soglasovana.

Kakiye sistemy podderzhivayut? thMenu Pro+ imeyet modul BOM s porogami i alertami.

Было полезно? Поделитесь.