Кейс: сеть кафе в Измире снизила текучесть кадров с 42 % до 19 %

Сеть из двух кафе на улице Кыбрыс Шехитлери в Алсанджаке (Измир) вошла в 2026 год с годовой текучкой 42 %. Через двенадцать месяцев показатель снизился до 19 %. Кейс показывает инвестиции и отдачу независимого турецкого оператора с 22 сотрудниками.

Исходная ситуация

В январе 2026 года 9 из 22 сотрудников ушли за двенадцать месяцев. Интервью при увольнении выявили три жалобы: смены меняются в последнюю минуту (64 %), слабое обучение (51 %), непрозрачные премии (47 %).

Руководство атаковало все три направления, цель — снизить текучку ниже 25 % и сократить расходы на найм.

Четыре столпа программы

Общие инвестиции с учётом зарплат: 280 000 ₺.

• 38 часов обучения в первые 30 дней.
• Сотрудник месяца: премия 2 500 ₺ и фото на стене.
• 7shifts: правило 48 часов; жалоб на расписание -78 %.

Результаты в цифрах

В декабре 2026 — только 4 увольнения. Средний стаж вырос с 11 до 19 месяцев. Экономия на найме и переобучении — 410 000 ₺.

Чистая прибыль 130 000 ₺; ещё важнее — рейтинг Google вырос с 4,3 до 4,7, доля повторных гостей +18 %.

FAQ

Подойдёт ли одиночному кафе? Да, в уменьшённом масштабе.

Кто проводит exit-интервью? Внешний HR, а не прямой руководитель.

Премия или повышение? Вместе работают лучше.

Было полезно? Поделитесь.