Как ресторанная кухня сэкономила 480 тонн воды в год

Ресторанная кухня 180 м² в промышленной зоне DOSAB Бурсы завершила 2024 год с 480 м³ меньше воды. Это 11 520 TL экономии по местному промтарифу.

Три вмешательства

Аэраторы 9 кранов снизили поток с 4,5 л/мин до 1,5 л/мин. Neoperl и Niagara с сертификатом EPA WaterSense, 18 TL за штуку, установка 3 минуты.

• Суточный расход упал с 6,2 м³ до 4,9 м³.
• Вода финального ополаскивания посудомойки направлена в бак предварительной мойки.
• Душ Fisher 2949 (7,6 л/мин) заменён на T&S B-0107-C (5,7 л/мин).

Тариф и окупаемость

Промтариф DOSAB 2024 около 24 TL/м³. 480 м³ = 11 520 TL чистыми. Оборудование: 4 870 TL. Окупаемость: 5,1 месяца.

С грантом Агентства Тракья окупаемость падает до 2,4 месяца. Экономия горячей воды добавляет 6 300 TL газа в год.

ISO 46001 и персонал

Аудит BSI Türkiye длился 3 дня, стоимость 28 000 TL. Рейтинг Booking.com вырос до 9,2 благодаря бейджу устойчивости.

Сопротивление персонала минимальное. Повара не замечают сниженный поток. Обучение посудомоек — 20 минут.

FAQ

Аэраторы 1,5 л/мин нарушают гигиену? Нет, NSF-61 подтверждает; брызги уменьшаются.

Рекуперация аннулирует гарантию? Нет, Hobart и Winterhalter разрешают.

Какие бренды рекомендованы? Neoperl Caché, Niagara Conservation, Delta H2Okinetic.

Было полезно? Поделитесь.