Как выделить веганские и вегетарианские блюда в меню

Маркировка веганских и вегетарианских блюд больше не нишевая тема. Вегетарианские и веганские гости — самый быстрорастущий диетический сегмент — около 18-23% годового роста в большинстве крупных рынков. 12% бронирований включают как минимум одного вегана/вегетарианца.

Правильная терминология

Вегетарианец: без мяса, рыбы, птицы; яйца и молочные разрешены. Веган: без всех продуктов животного происхождения (мёд включён). Пескетарианец: без мяса, с рыбой. «Растительный» не равно веганскому — могут содержать следы.

Согласованная система иконок

Распространённые иконки: зелёное «V» (веган), зелёное V с листом (вегетарианец), зелёный круг с листом (растительный). Единая согласованная позиция в меню. Цвет как опора, никогда самостоятельно — иконка + текст всегда вместе.

Фильтры

QR-меню блестят здесь. Фильтр «веганский» показывает блюда одним тапом. Платформы вроде thMenu позволяют несколько тегов на блюдо (веган + без глютена + органик) и комбинированные фильтры.

Рыночные данные

Продажи растительной еды в ЕС росли на 29-34% в год 2020-2024. Поколение Z: 23% флекситарианцев. HappyCow перечисляет 28 000+ веган-дружественных ресторанов глобально.

Частые ошибки

Советы: 1) Не изолируйте веганские блюда в отдельный раздел в конце меню. 2) Цены в линии с остальными. 3) Избегайте «адаптируемое веган» — либо веган, либо нет. 4) Обучите персонал по молочным и яичным компонентам в соусах. Вывод: рестораны с чётко выделенными веганскими опциями захватывают быстрорастущий рынок. Стоимость почти нулевая, отдача измеримая.

Было полезно? Поделитесь.