Ресторатор в январе 2026 спросил: "Яндекс.Еда берёт 35% комиссии. Почему моё блюдо за 1000₽ в зале должно стоить столько же онлайн?" Через три месяца поднял онлайн-цены на 15%. Результаты удивили.
Структура комиссий
Платформы: Яндекс.Еда 35%, Delivery Club 30%, Купер 28%. Плюс НДС 20%, эквайринг 1,5% и упаковка. С заказа 2000₽ остаётся около 1060₽ чистыми. В зале: 1560₽.
Игнорировать разницу — это медленная потеря маржи. Два варианта: принять как стоимость привлечения клиента или ценить по каналам.
Кейс Üsküdar
Повышение онлайн-цен на 15% в феврале 2026. Средний онлайн-чек до: 165₺, чек зала 142₺. Заказы упали 8% в неделю 1, нормализовались к 3-й, +3% к 5-й.
Онлайн-чек вырос до 189₺. Клиент доставки менее чувствителен к цене — до 20% наценки воспринимается нормально.
Работа с возражениями
Когда клиент в зале сравнивает цены, помогает прозрачность. Надпись в меню: "Платформы доставки берут 25-35% комиссии. Цены в зале не отражают эту наценку."
Месяц 1: 4 возражения. Месяц 3: ноль. Честность вызывает уважение.
FAQ
Загружать отдельное меню? Да, все платформы поддерживают.
На сколько поднять? Для 35% комиссии: 20-25%.
QR-меню тоже? Нет. QR — обслуживание в зале, без комиссий.
Было полезно? Поделитесь.
Похожие статьи
Статический QR vs динамический QR: сравнение TCO за 3 года
Бистро на 24 столика: 21 000 TRY на перепечатки против 11 640 TRY за динамическу…
Омотэнаси и QR: японское гостеприимство без потери человечности
Почему Sukiyabashi Jiro в Токио отказывается от QR-меню, а 68% средних идзакай п…
AR-предпросмотр блюд через WebXR: 3D в браузере без приложения
Как Dishoom Soho достиг +22% к среднему чеку благодаря model-viewer. Оптимизация…