В марте 2025 года ресторан трабзонской кухни на 80 столов в долине Мерджан в Ване встроил в QR-меню короткий опрос из 4 вопросов, прежде чем поднять цену на ягнёнка-тандур до 480 TL. Из 1100 ответов вышел оптимальный диапазон 425-510 TL.
Логика Ван Вестендорпа
Price Sensitivity Meter — техника 1976 года. Она не спрашивает "сколько вы заплатите" напрямую, а изучает один и тот же продукт с четырёх разных углов. Пересечения четырёх кривых дают "приемлемый диапазон".
Порядок важен: "Ниже какой цены вы усомнитесь в качестве?" / "Ниже какой цены это выгодно, но ещё имеет ценность?" / "Выше какой цены это дорого, но вы рассмотрели бы?" / "Выше какой цены вы точно откажетесь?". От дешёвого к дорогому — нейтрализует якорь.
Адаптация для Ресторана
Гость за столом, до заказа, внимание ограничено — академический шаблон надо упростить.
- Одно блюдо — "ягнёнок-тандур", не "ваше меню".
- 5 ценовых точек кнопками, не слайдером.
- Один экран, 30 секунд.
Типичные Ловушки
Смещение выборки: если опрос живёт только в QR, слышите только пришедших. Решение: story в Instagram + SMS клиентам прошлого месяца.
Порядок: "дорого" первым якорит ум вверх. Сохраняйте оригинальную последовательность.
Интерпретация: OPP с IPP. Ресторан в Ване нашёл IPP в 465 TL и зафиксировал 480 TL.
FAQ
Сколько ответов? 300 минимум, 1000+ идеально.
Каждое блюдо? Нет, 2-3 якорных блюда в год.
Стимул? Да, но ПОСЛЕ опроса.
Было полезно? Поделитесь.
Похожие статьи
Что такое QR-меню? Полное руководство для ресторанов
QR-меню позволяет гостям мгновенно получить доступ к вашей карте блюд со смартфо…
Переход с бумажного меню на цифровое QR-меню: пошаговое руководство
Хотите перейти на QR-меню, но не знаете с чего начать? Это руководство охватывае…
Геотаргетированные QR-меню: разные языки по IP посетителя
Как 180-местный all-inclusive отель в Анталье направляет один QR на турецкое, не…