Оптимизация меню через опрос: почему вы не заказали это?

Кафе в Эскишехире задавало одному столу один вопрос: "Видели ли вы блюдо X и почему не заказали?" За три месяца и 1.247 ответов выявили три проблемы: 38% "не увидел" (видимость), 22% "не понял описание" (формулировки), 18% "показалось дорого" (якорь).

Опрос из одного вопроса

Модалка после оплаты: "Выберите одно блюдо, которое не попробовали, и скажите почему." Три варианта, 15 секунд, 47% завершения. Каждый ответ связан с product_id.

Блюда с менее 50 ответов помечаются "мало данных".

Три проблемы, три решения

Видимость: переместить категорию, добавить фото, бейдж "Выбор шефа". Тартар из сибаса переехал из "Закусок" в "Выбор шефа" — заказы утроились.

Формулировки: "конфи из утки" непонятно — добавьте "медленно томлёная утка, хрустящая кожа". Якорь: 380 TL в одиночку выглядит дорого; рядом премиум-вариант за 520 TL — 380 TL ощущается доступным.

Полугодовые результаты

Четыре блюда перезапущены с новой категорией, описанием, фото и якорем. +31% продаж по этим четырём, 4,2% от общей выручки.

Урок: спрашивайте "почему не заказали", а не "что понравилось". Негативный сигнал в 3× полезнее.

FAQ

Как поднять отклик? Показывать после оплаты, один вопрос, 15 секунд — 40%+ реально.

Сколько ответов нужно? Минимум 50 на блюдо.

Самая частая причина? Видимость (30-45%).

Было полезно? Поделитесь.