Порог Бесплатной Доставки в Ресторане: Когда Приносит Прибыль, Когда Съедает Маржу

Маленькая пиццерия в Эскишехире Тепебаши устала от комиссий Yemeksepeti и попробовала свой курьер с порогом 250TRY для бесплатной доставки. Через три месяца средний чек вырос со 178TRY до 264TRY. Разбираем, где модель работает, какие числа важны и когда лучше остаться на платформах.

Комиссия vs Свой Курьер

Платформы берут 15-22%. Со 100€ остаётся 78-85€. Мотокурьер стоит 35-45€/день с бензином. На 25 заказов в день стоимость заказа 3-4€.

Расчёт Эскишехира: 178TRY × 20% = 35,6TRY потерь. Новая модель: 264TRY чек, 40TRY курьер, ноль комиссии. Дельта +30TRY на заказ. На 750 заказов в месяц это 22 500TRY дополнительной выручки.

Где Работает

Порог сияет при естественном апселле:

• Пицца/бургер/семейные сеты — напитки, десерты добавляются легко
• Суши/стейкхаус — чек уже высокий, 15% хватит
• Кебаб/гриль — порции, второй заказ легко

Кофейни и пекарни страдают: клиенты добавляют ненужное, жалуются, требуют возврат. Лучше фиксированная плата за доставку.

Три Ключевых Числа

Порог = текущий чек × 1,4-1,6. Выше — клиенты раздражаются. Радиус: 3-4 км эффективен. Ниже 20 заказов в день платформа дешевле.

Тестируйте 2 недели параллельно. Меряйте чек, заказы, возвраты и чистую маржу вместе.

FAQ

Уйти с платформ полностью? Нет. Платформа для открытия, лояльных переводите в свой канал.

Травма курьера? Страховка обязательна, 20€/мес.

Поддерживает ли POS? thMenu применяет правило и показывает "добавьте XTRY для бесплатной доставки".

Было полезно? Поделитесь.