Сад трав в ресторане: метрики урожая и маркетинг

Ресторан высокой кухни 80 м² в Чешме Алачаты превратил 12 м² террасы в круглогодичный сад трав. Базилик, тимьян, розмарин и мята снизили счёт поставщика на 4 800 TRY в год и принесли 14 000 взаимодействий в Instagram.

Урожай и экономия

С 12 м² собирают в среднем 2,4 кг свежих трав в неделю. При оптовой цене 380 TRY/кг экономия превышает 4 800 TRY/год. Установка (горшки, таймер полива, LED) — 9 200 TRY, окупаемость 23 месяца.

Для круглогодичного производства нужны таймер полива, датчик температуры и обогрев зимой. Ротация урожая по 4-недельному графику.

Гидропоника, грунт или вертикальный сад

Три системы — три подхода.

• Гидропоника NFT: урожай за 30 дней, на 90% меньше воды, 18 000 TRY.
• Горшки с грунтом: минимум затрат, простой уход, рустикальный вид.
• Вертикальный сад: 4 м² стены, 60 растений, фон для фото.

Маркетинг и QR-меню

Свои травы получают значок «собрано сегодня» в QR-меню. Фото сада украшает шапку меню.

Официант рассказывает историю у стола — социальные репосты +62%, +0,3 звезды на Google Maps за полгода.

FAQ

Можно ли выращивать в помещении? Да — LED 60Вт и вентиляция дают круглогодичный урожай.

С чего начать? Базилик, тимьян, розмарин, мята, петрушка.

Как показать значок в меню? В thMenu можно добавить кастомный лейбл продукта.

Было полезно? Поделитесь.