Пицца 12 минут, мезе 4 минуты, один стол: запустить одновременно — мезе восемь минут простаивает холодным. Решение алгоритмическое: сдвиг тикетов через cook-time fan-out.
Логика алгоритма
Каждый продукт несёт поле cook_time: пицца 12, мезе 4, горячее 8. Заказ принимает как цель максимальное cook_time и считает обратно.
Пицца стартует в t=0, мезе — в t=8 (12 − 4). Оба готовы в t=12. Синхронная подача вместо двух разрозненных блюд.
Кейс Da Felice
Римская траттория на 28 посадочных мест включила fan-out осенью 2025. Среднее время «тикет — стол» упало с 31 до 23 минут — минус 26% без увеличения штата.
- Простой пиццепечи: -18%
- Жалобы на остывшее блюдо: -71%
- Оборачиваемость столов в час: 1,4 → 1,8
Имплементация
В thMenu cook_time — опциональное поле. Заполнено: KDS строит очередь автоматически. Пусто: тикет уходит в t=0, обратная совместимость.
Учитывается также мощность станции: при четырёх пиццах в печи пятый заказ ждёт три минуты. Планировщик знает длину очереди.
FAQ
Кто заполняет cook_time? Шеф или менеджер кухни замеряет каждый продукт в реальной нагрузке и вносит в админку thMenu.
Работает ли в час пик? Особенно тогда — очередь станции учитывается в реальном времени.
На каком тарифе? Platinum, вместе с KDS и модулем заказов.
Было полезно? Поделитесь.
Похожие статьи
Что такое QR-меню? Полное руководство для ресторанов
QR-меню позволяет гостям мгновенно получить доступ к вашей карте блюд со смартфо…
Переход с бумажного меню на цифровое QR-меню: пошаговое руководство
Хотите перейти на QR-меню, но не знаете с чего начать? Это руководство охватывае…
Геотаргетированные QR-меню: разные языки по IP посетителя
Как 180-местный all-inclusive отель в Анталье направляет один QR на турецкое, не…