Пляжный клуб на 26 столов в Анталье Лара установил дефолт 1 для коктейлей и 2 для мезе для совместного употребления — средний чек вырос +9%, без всплеска жалоб. Секрет: согласовать дефолт с естественной единицей потребления.
Тёмная сторона дефолта 2
По отчёту Amazon Behavioral Economics Team 2024, средний чек растёт на 11% с дефолтом 2. Но клиент забывает уменьшить, замечает на кассе и уходит. Возвраты и жалобы 2.8x. NPS падает на 14 пунктов.
"Дефолт 2" — не бесплатный приём роста. Неверная категория = долг на долгий срок.
Правильное соответствие
- Дефолт 1: Коктейли, эспрессо, основные блюда, десерты — личное потребление.
- Дефолт 2: Мезе, миски с орешками, пиццы на двоих, бранч на двоих.
- Дефолт 4-6: Свадебные/корпоративные пакеты — только групповой модуль.
A/B-тест: 14 дней, 1 823 заказа
7 дней legacy (всё дефолт 1), 7 дней новое (коктейль 1, мезе 2). Средний чек вырос с 847 TRY до 923 TRY. Жалобы упали с 11 до 9 — дуэты мезе и так были естественным заказом.
Админ-панель thMenu: поле "количество по умолчанию" на товар + массовое действие по категории. 30 секунд.
FAQ
Всё на 2? Чек растёт быстро, но жалобы 2.8x; эрозия NPS съест выгоду за 60 дней.
Менять еженедельно? Да — мезе=2 летом, 1 зимой. Сезонные пресеты поддерживаются.
Клиент опускает до 0? Нет; минимум 1. Кнопка "удалить" очищает позицию.
Было полезно? Поделитесь.
Похожие статьи
12 конкретных преимуществ QR-меню (с реальными данными)
Ноль затрат на печать, рост среднего чека на 31 %, автоматическая поддержка 20 я…
Почему фотографии в меню увеличивают продажи: руководство для ресторана
Блюда с фотографиями получают на 30% больше заказов. Вот наука за визуальными ме…
Pochemu polzovateli Apple Pay zhdut na 12 sekund menshe chem Chip+PIN v restoranakh
Dannye Visa 2024: chip+PIN 25.3s, Apple Pay 13.1s. Dlya brasseri na 32 stola eto…