Стратегия Захвата Десерта: Подталкивание Сытых Гостей к Премиум-Десертам

Кебабная в Кайсери Талас перестала принимать "нет, спасибо, я наелся" как окончательный ответ. С отдельной картой десертов, презентацией у стола и общим форматом конверсия десертов выросла с 18% до 43%, добавив в среднем +85₺ на стол.

Отдельная Карта: Сигнал "Не Закончилось"

Раздел десертов, погребённый в основном меню, игнорируется. Отдельная карта A5, поданная официантом через 5 минут после уборки тарелок, подаёт сигнал "еда закончилась, но опыт нет". Только этот шаг поднял конверсию с 18% до 29%.

В thMenu: подменю десертов со своим QR.

Визуальная Презентация: Тарелку к Столу

Решения о десерте — визуальные. Фото 60% эффективно, реальный десерт — 95%. Ресторан использует десертную тележку. Доля "да": 71%. Премиум: 35%.

Альтернатива в thMenu: видеолупы на карте — автовоспроизведение без звука, 4 секунды.

Общие Десерты: Преодоление Сопротивления

"Не съем один" побеждает общий десерт. Тарелка на 2 за 85₺. Конверсия 43%; общие столы — 48%.

FAQ

Когда подавать? Через 3-5 минут после уборки.

Комбо с чаем/кофе? Да — восприятие экономии 3₺.

35% премиум нормально? Турецкая кухня 25-40% норма.

Было полезно? Поделитесь.