Оптимальная Цена Бранча: A/B Тест 195 vs 225 TRY и Идеальный Диапазон

Бутик-кафе на 60 мест в районе Нишанташи Стамбула протестировало две цены на бранч в течение двух последовательных выходных: 195 TRY одну неделю, 225 TRY следующую. Результат оказался неожиданным.

Настройка и Сырые Данные

Два последовательных окна суббота-воскресенье. Неделя 1: 195 TRY, Неделя 2: 225 TRY. Меню (тост с авокадо, мемен, фруктовая тарелка, свежевыжатый апельсиновый сок, неограниченный турецкий кофе) осталось идентичным.

Продажи: Неделя 1 продала 182 бранча на 35 490 TRY. Неделя 2 продала 160 на 36 000 TRY. Дополнительные траты на гостя: 38 TRY при 225 против 24 TRY при 195.

Маржа и Заполняемость

COGS фиксированный 90 TRY за бранч. Валовая прибыль: 19 110 TRY (Н1) vs 21 600 TRY (Н2). С учётом допродаж, версия 225 оказалась на 18% прибыльнее.

Важная оговорка: заполняемость. 195 TRY достигла 92% с листом ожидания; 225 TRY осталась на 78%. Лист ожидания сигнализирует дефицит бренда. Наблюдение 60 дней не показало статистической разницы в показателях возвращения.

Оптимум: 209 TRY

Линейная интерполяция указала на максимум прибыли около 209 TRY. Неделя подтверждения при 209 дала 174 бранча и 20 706 TRY валовой прибыли — отклонение от модели 0,5%.

FAQ

Сколько должен длиться A/B тест? Минимум две недели при сходных календарных условиях. Ротация 4 недели A-B-A-B изолирует погодные эффекты.

Почему больше допродаж при высокой цене? Психология ценового якоря. Премиальное меню переводит гостя в режим "насладиться по полной".

Динамические тесты в QR-меню? С thMenu публикуете еженедельные меню и сравниваете когорты через отдельные QR-коды.

Было полезно? Поделитесь.