Eine Pizza mit 12 Minuten Garzeit und eine Mezze mit 4 Minuten am gleichen Tisch: starten beide gleichzeitig, sitzt die Mezze acht Minuten kalt. Die Antwort heißt zeitversetzte Ticket-Auslösung.
Die Algorithmus-Logik
Jedes Produkt hat ein cook_time-Feld: Pizza 12, Mezze 4, Hauptgericht 8 Minuten. Die Bestellung definiert ihre Zielzeit als längste cook_time und rechnet rückwärts.
Pizza-Ticket bei t=0, Mezze-Ticket bei t=8 (12 − 4). Beide fertig bei t=12. Ein synchroner Gang statt zwei zeitversetzter Teller.
Da Felice Trattoria
Das 28-Plätze-Trattoria in Rom aktivierte Cook-Time-Fan-Out im Herbst 2025. Durchschnittliche Service-Zeit fiel von 31 auf 23 Minuten — minus 26%, ohne zusätzliches Personal.
- Pizzaofen-Leerlauf minus 18%
- Kalter-Teller-Beschwerden minus 71%
- Tischwechsel pro Stunde 1,4 zu 1,8
Implementierung
In thMenu ist cook_time optionales Schemafeld. Gesetzt: KDS sequenziert automatisch. Leer: Ticket feuert bei t=0 — vollständig rückwärtskompatibel.
Stationskapazität fließt ein: vier Pizzen im Ofen, fünfte Bestellung wartet drei Minuten. Der Scheduler kennt die Warteschlangentiefe.
FAQ
Wer pflegt cook_time? Küchenchef misst pro Produkt unter realistischer Last, gibt Werte im thMenu-Admin ein.
Funktioniert es im Rush? Gerade dann. Stationsqueue fließt in Echtzeit ein.
Welcher Plan? Platinum — gemeinsam mit KDS und Order-Modul.
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