OpenTable API + Vorbestellung: Küche fertig, bevor der Gast kommt

Ein Fine-Dining-Restaurant in Istanbul Nişantaşı schickt 24 Stunden vor jeder OpenTable-Reservierung einen thMenu-Vorbestelllink. Die Küche koppelt die Zubereitungszeit an die Tischuhr. Servicezeit sank von 1h54m auf 1h27m, Tischumschlag stieg um 18%.

Webhook-Integration

Der OpenTable-Webhook reservation.created ruft /api/pre-order/invite auf. Aus party_size, reservation_time und guest_email entsteht ein HMAC-SHA256-Token mit 48 Stunden TTL.

Der Gast bekommt menu.thmenu.com/r/{slug}/pre-order/{token}. Abgelaufene Token liefern 410 Gone. Datensätze landen in D1_OPS.pre_orders und gelangen 90 Minuten vor Reservierung in das KDS.

Timing-Engine

Jeder Gang hat ein eigenes Fenster: Amuse 3 Min, Vorspeise 8 Min, Hauptgang 22 Min, Dessert 14 Min. Mit den Vorbestelldaten erstellt der Sous-Chef eine Rückwärts-Timeline.

thMenu staffelt die Anzündezeiten so, dass alle Hauptgerichte einer Tafel im gleichen 22-Minuten-Fenster auf den Pass kommen. Verspätungen lösen ein +15 Min Shift für alle aktiven Tickets aus.

Fallstudie

14-Tisch-Restaurant, Durchschnittsumsatz 1.850 TRY pro Gast. Drei-Monats-Daten:

• Servicezeit: 1h54m → 1h27m
• Tischumschlag: 2,1 → 2,48 pro Tag (+18%)
• Vorbestellrate: 63% der Buchungen 24h vorher abgeschlossen

Zusätzliche monatliche Einnahmen: 295.260 TRY. Stack-Kosten (OpenTable Pro + thMenu Platinum) amortisieren sich in einer Woche.

FAQ

Was, wenn nicht vorbestellt wird? 6-Stunden-Erinnerung; danach Fallback auf Live-Bestellung mit erweitertem Prep-Puffer.

Reicht OpenTable Lite? Nein, Webhook nur in Pro und Enterprise.

Wie werden Allergien übergeben? OpenTable-Notiz wandert nach special_requests, KDS zeigt rotes Banner, Station muss bestätigen.

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