Rabattfrequenz: Wöchentlich, monatlich oder saisonal — was schützt die Marge?

Drei nahezu identische Filialen in Tekirdağ Süleymanpaşa testeten sechs Monate lang drei verschiedene Rabattrhythmen. Filiale A jede Woche 15 %, Filiale B einmal im Monat 25 %, Filiale C einmal pro Saison 35 %. Gemessen wurde nur eines: die Nettomarge nach allen Kosten.

Aufbau des Tests

Alle drei Filialen hatten ähnliche Umsätze und dieselbe 60-Artikel-Karte. Der Wareneinsatz wurde bei 33 % eingefroren. So blieb der Rabattrhythmus die einzige relevante Variable.

Pro Filiale wechselten dieselben 12 Aktionsartikel. Personalplanung und Marketingkanäle blieben standardisiert.

Die Nettomargen nach 6 Monaten

Filiale A (15 % wöchentlich) endete bei 11,4 %. Gäste lernten die Rabatttage nach vier Wochen und kamen an anderen Tagen einfach nicht mehr.

Filiale B (25 % monatlich) erreichte 18,7 % — die höchste Marge. Der Überraschungseffekt zog jeden Monat Aufmerksamkeit, ohne den Normalpreis zu beschädigen.

Filiale C (35 % saisonal) landete bei 14,9 %. Die erste Woche brachte 2,3x Umsatz, danach beklagten Gäste, der Normalpreis fühle sich teuer an.

Praktische Empfehlung

Für die meisten Betriebe ist eine monatliche Kadenz der sicherste Schutz für die Marge. Saisonale Rabatte nur für Lagerräumungen oder Neueröffnungen, wöchentliche Rabatte nur für einen einzigen schwachen Wochentag mit rotierenden Artikeln.

FAQ

Sind wöchentliche Rabatte je sinnvoll? Nur an einem schwachen Wochentag mit wechselnden Aktionsartikeln, damit Gäste kein Muster lernen.

Wie kündigt man monatliche Aktionen an? QR-Menü-Banner, E-Mail und Instagram-Story 48 Stunden vorher; nach 24 Stunden schließen — Knappheit zählt.

Wann sind saisonale Rabatte sinnvoll? Neueröffnung, Menü-Reset oder echte Überbestände. Mehr als zweimal jährlich beschädigt den Ankerpreis dauerhaft.

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