Bei zwölf Filialen mit regionalen Preisunterschieden und unterschiedlichen Küchenkapazitäten wird das Einzelmanagement zum Alptraum. Diese Anleitung erklärt zentrales Menü-Management für Restaurantketten.
Drei-Schichten-Architektur
Master-Menü (Quelle aller Produkte), Filial-Overrides (Preis, Verfügbarkeit), regionale Bundles (Standortgruppen). Master-Änderungen propagieren nach unten, außer ein Override existiert.
Filialspezifische Preise
Eine Margherita kostet in München 12 €, in Leipzig 9 €. Master speichert Standardpreis, eine separate Tabelle hält Filial-Overrides. Query liefert Filial-Preis falls vorhanden.
Nicht-verfügbare Artikel
Filialen mit Geräte- oder Platzeinschränkungen können nicht alles bieten. Pro-Filial-Include/Exclude-Liste blendet das Nicht-Verfügbare aus.
Zentraler Update-Flow
Einmal definiert, sofort an alle Filialen ausgespielt. Filialleiter können "heute aus" markieren ohne Zentrale.
Berechtigungen
RBAC: Geschäftsführer, Regionalmanager, Filialleiter, Mitarbeiter. thMenu bietet diese Hierarchie standardmäßig.
Migration
3-6 Wochen vom Excel-Chaos zur zentralen Plattform; danach 15-25 % schnellere Operations und Menü-Propagation von 24 Stunden auf 2 Minuten.
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