Una pasticceria di 26 tavoli a Bursa Nilüfer ha attivato un singolo filtro "senza glutine" sul menu digitale e ha guadagnato 89 nuovi clienti in un mese. Secondo Beyond Celiac Foundation il 72% dei celiaci non prova un ristorante se non vede chiaramente le opzioni sicure.
Il mercato invisibile
L'Italia conta circa 600.000 celiaci diagnosticati. Aggiungendo sensibilità non celiaca e accompagnatori, il segmento raggiunge l'8-12% della popolazione.
Sono i decisori del gruppo. Senza opzione visibile va via l'intero tavolo da 3-6 coperti. Un filtro = un tavolo medio da quattro.
Caso Bursa
Dopo l'attivazione del filtro e il tagging di 6 prodotti, le recensioni Google con "senza glutine" sono salite da 0 a 31. Il SEO organico ha portato il locale in prima pagina per "Bursa pasticceria senza glutine" in 4 settimane.
89 nuovi clienti in 30 giorni, fatturato extra di circa 1.150 €/mese. Costo: zero.
Impostazione in thMenu
- Attiva il badge "Senza glutine" nella whitelist EU-14.
- Il pulsante appare automaticamente nel menu cliente.
- Aggiungi una nota di contaminazione crociata per tutela legale.
In Impostazioni attiva "Pulsanti filtro allergeni" per esporre Glutine, Lattosio, Vegano e Vegetariano.
FAQ
Tutto deve essere senza glutine? No, bastano 3-5 prodotti. Conta la visibilità.
Note legali? Sempre dichiarare la contaminazione crociata. Reg. UE 1169 obbliga.
Quale piano? Filtri in tutti i piani. AI Pro+.
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