Un brunch popolare a Galata, Istanbul, aveva 18 persone in fila ogni sabato alle 11:30. Ora il maître invia un SMS: "Sei in lista, attesa stimata 28 min, ti avvisiamo." Il cliente beve un caffè accanto e torna quando notificato. Marciapiede libero, meno no-show, più incassi per tavolo.
Perché la waitlist SMS funziona
Il maître inserisce telefono, dimensione gruppo e note su un iPad. Il sistema invia automaticamente un SMS con 28 minuti di stima, posizione e conferma quando il tavolo è pronto.
L'algoritmo ETA usa 14 giorni di rotazione media. A Galata, deviazione sotto il 10%.
OpenTable, Yelp Waitlist e API thMenu
Due attori esterni: OpenTable Waitlist e Yelp Waitlist. thMenu Platinum unisce waitlist e sessioni tavolo — niente re-scan.
Costo SMS circa 0,05 USD per cliente — meno di 30 USD/mese per 200 coperti/giorno.
Risultati e trappole
Pilota di 6 settimane a Galata: walk-away dal 34% all'11%, attesa percepita da 30 a 18 min, Google rating da 4.2 a 4.5.
- WhatsApp riduce costi ma abbassa risposta del 12%.
- Aggiungi 10% di margine all'ETA.
- Formazione del maître cruciale.
FAQ
Senza SMS? Codice QR e pagina web con push.
Prenotazione vs lista? Prenotazioni in slot fissi, lista in capacità residua.
Penale per no-show? Nessuna legale; flag "alto rischio" dopo tre assenze.
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