Riempire le Ore Morte: Sconti Dinamici Automatici dalle 15 alle 17

Dati interni di un caffè da 60 posti a Istanbul Beşiktaş: l'occupazione tavoli tra le 15 e le 17 era solo del 23%. Lo stesso caffè ha automatizzato tramite thMenu il modello pioniere di Eatigo (sconto off-peak 25%) — in tre mesi l'occupazione è salita al 58%. Lo scontrino medio è sceso del 22%, ma con i tavoli occupati moltiplicati per 2,5, il ricavo netto è cresciuto del +18%.

La Logica del Pricing Dinamico

Il pricing off-peak è economia da manuale: un cliente marginale è meglio di zero ricavi. Un tavolo vuoto dalle 15 alle 17 costa affitto, energia e stipendi senza produrre. Uno sconto del 25% attrae la clientela price-sensitive (studenti, lavoratori remoti, pensionati) senza cannibalizzare il turno serale delle 19.

In thMenu si fa con promozione per categoria: tutte le Bevande e i Dolci scontati al 25% alle 15, ripristinati alle 17. I piatti principali restano a prezzo pieno.

Automazione con Cron Job

L'attivazione manuale porta a promozioni dimenticate. Il cron è obbligatorio. Su thMenu Pro+ crei una campagna a finestra oraria:

• Tipo: sconto categoria, target: Bevande + Dolci
• Finestra: 15:00-17:00 ora locale, lun-ven
• Tasso: 25%, riflesso prezzo automatico

Il sistema aggiunge un badge "Happy Hour" su ogni scheda prodotto. Cron disattiva alle 17:00:01.

Dati del Caso Beşiktaş

Mese uno: solo dolci al 20%. Occupazione 23%→34%. Mese due: bevande + dolci al 25%, 51%, scontrino -18%. Mese tre: pubblicità social 240 TL/giorno, 58%, scontrino -22%. 41% dei clienti scontati tornati a prezzo pieno entro una settimana.

FAQ

Scontare prodotti a basso margine? No. Solo quelli con margine 60%+.

Rischio cannibalizzazione? I dati dicono no; monitora ricavi per posto 30 giorni.

Nei weekend? Solo lun-gio; ven-dom già pieni.

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