A marzo 2025 un ristorante di cucina di Trebisonda da 80 tavoli nella valle Mercan di Van ha inserito un mini-sondaggio di 4 domande nel menu QR prima di alzare il prezzo del tandoor d'agnello a 480 TL. Da 1100 risposte è uscita la fascia di prezzo ottimale 425-510 TL.
La Logica di Van Westendorp
Il Price Sensitivity Meter è del 1976. Non chiede "quanto pagheresti", ma sonda lo stesso prodotto da quattro angolazioni. Le intersezioni delle curve mostrano la "fascia accettabile".
L'ordine è voluto: "Sotto quale prezzo dubiteresti della qualità?" / "Sotto quale prezzo è un affare ma ancora valido?" / "Sopra quale prezzo è caro ma valuteresti?" / "Sopra quale prezzo rinunceresti?". Da basso ad alto — neutralizza l'ancoraggio.
Adattamento Ristorante
L'ospite è al tavolo, pre-ordinazione, attenzione limitata — il modello accademico va piegato.
- Un piatto specifico — "tandoor d'agnello", non "il menu".
- 5 punti di prezzo in radio button, non slider.
- Una schermata, 30 secondi.
Trappole Comuni
Bias campionario: se il sondaggio vive solo nel menu QR senti solo chi è venuto. Soluzione: story Instagram in parallelo + SMS ai clienti del mese passato.
Ordine delle domande: chiedere "caro" per primo ancora la mente verso l'alto. Mantieni la sequenza originale.
Interpretazione: OPP va letto con IPP. Van ha trovato IPP a 465 TL e fissato 480 TL.
FAQ
Quante risposte? 300 minimo, 1000+ ideale.
Ogni piatto? No, 2-3 piatti ancora all'anno.
Incentivi? Sì, ma DOPO il sondaggio, mai prima.
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